Cosa fare con i mestieri di marmo
Che si tratti di preparare un'infornata di guacamole fresco, di schiacciare l'aglio, di macinare grani di pepe ostinati o di ridurre in purea erbe tenere, il mortaio e il pestello sono tra gli elettrodomestici da cucina di cui non si sa mai di aver bisogno. Il mortaio è un massiccio mortaio/pestello intagliato a mano (nella foto sopra) con un manico affilato e tagliente. Si tratta di alcuni strumenti utilizzati fin dall'antichità per la cottura dei cibi, ed è uno degli elettrodomestici da cucina più antichi in assoluto.
Data l'intensità del movimento di macinazione, non c'è da stupirsi che mortai e pestelli siano realizzati con materiali in grado di resistere ai colpi. La qualità di un buon mortaio/pestello lo rende uno strumento ideale per la produzione di pesto, pasta di curry o pesto. Per questo motivo, i mortai e i pestelli in granito tailandese sono i nostri migliori, ma quelli mediterranei sono altrettanto validi, se non migliori, di tutti gli altri.
Sono disponibili diversi materiali per mortai e pestelli realizzati con pietre dure, ma anche uno dei tipi più robusti. Il granito naturale realizzato in materiale solido è un prodotto molto robusto che dura per molti anni ed è quindi una buona scelta per pestelli e mortai.
Un buon mortaio e pestello in granito è stato progettato da uno chef che sa come usare efficacemente gli elettrodomestici da cucina. Agrawal utilizza un grande mortaio e pestello in marmo per le ricette che devono essere emulsionate, come il pesto. Il marmo resistente impedisce al mortaio di scivolare durante la produzione di guacamole o la macinazione di spezie.
La frantumazione dei granuli nei mortai e nei pestelli facilita la dissoluzione degli zuccheri più grossi nel caffè, nel tè e nei cocktail. Per quanto riguarda la classifica generale, il mortaio girevole Laevo e il pestello hanno lottato con la mano Agrawal per la migliore selezione di granito - in basso per la migliore classifica generale. Il marmo grigio e il pestello hanno ottenuto il punteggio NCS più alto di 4,5 su 5 rispetto al resto del gruppo. In termini di prestazioni complessive, le malte di granito e i pestelli hanno ottenuto risultati migliori rispetto agli altri due gruppi nella nostra indagine.
Il set di mortai e pestelli in marmo è ben progettato e funzionale e rende tutto perfetto. Ci piace l'aspetto semplice ed elegante dei mortai e dei pestelli: sono ben progettati, funzionali e di grande effetto.
In pratica, tutto ciò che richiede di essere schiacciato o macinato per cuocere o per realizzare ricette di cucina funziona molto bene con un mortaio e un pestello. L'uso dell'argilla nei pestelli per mortai è cotto, se possibile, rendendolo un punto fermo durevole in cucina per ottenere gli stessi risultati.
Questa guida all'acquisto del set di mortai e pestelli include gli utensili da cucina HiCoup per mortai e pestelli in granito, che sono preferiti dai cuochi esperti e offrono una garanzia a vita. Ci sono molti modi per avere un mortaio o un pestello di grandi dimensioni in cucina, e tutti offrono versatilità per le diverse esigenze di cottura.
Il Molcajete in Granito Mexi 2011 M è un mortaio e pestello tradizionale messicano realizzato in granito naturale molto resistente. Molti hanno detto che la costruzione solida e la sensazione di stabilità nella mano rendono questo attraente mortaio e pestello facile da amare. Con tutti i pezzi di granito massiccio, questo è uno dei mortai e pestelli più grandi che si possano possedere.
Che si tratti di tritare le erbe o di preparare il guacamole, l'uso di un mortaio e di un pestello è un meraviglioso pezzo di artigianato che rende i vostri piatti più gustosi e un po' più cool in cucina. Se non avete mai usato un mortaio e un pestello, probabilmente non sapete quanto possa essere buona la cucina di casa.
Quando si pensa a un classico mortaio e pestello, quasi sicuramente si pensa a un prodotto di ChefSofi.
Il mortaio e il pestello in gres di marmo hanno un interno leggermente ruvido, ma il modello in granito sembra fare un buon lavoro di presa e strappo. Il mortaio e il pestello in acciaio inox sono completamente lisci e permettono di schiacciare facilmente qualsiasi cosa, dai grani di pepe alle foglie di basilico. A causa dei pettini all'interno, il mortaio e pestello ha avuto difficoltà a trasformare il pepe in una pasta liscia con una leggera pressione, e non è riuscito nemmeno a trasformare i peperoncini in pasta di curry. Non ha esercitato una pressione sufficiente per ridurre in pasta i peperoncini freschi o secchi, quindi non è riuscito a fare molto di più che schiacciare le arachidi.
Come si può vedere nella foto qui sotto, il mortaio e il pestello di marmo svolgono il lavoro di macinare i grani di pepe nero molto meglio degli altri due. I Greci usavano mortai e pestelli in pietra con molte ciotole e simili, e mentre alcuni erano ancora in bronzo, altri erano decorati con motivi.
È sempre possibile utilizzare un piccolo mortaio in marmo o granito e un pestello per macinare le spezie, ma questo è il migliore in assoluto per pesti, maionese e simili. Potete usare entrambi i tipi di mortaio e pestello anche per il pesto e le salse di accompagnamento, anche se non funzionano bene come il mortaio mediterraneo consigliato qui sotto. Si tritano senza fatica e migliorano sostanzialmente il gusto del vostro condimento preferito.
