ماذا تفعل بمشغولات الرخام
سواء كنت تحضّر كمية من الجواكامولي الطازج أو تسحق الثوم أو تطحن حبوب الفلفل العنيدة أو تهرس الأعشاب الطرية، فإن الهاون والمدقة من بين أدوات المطبخ التي لا تعرف أبدًا أنك ستحتاج إليها. الهاون هو عبارة عن هاون/مدقة ضخمة منحوتة يدوياً (في الصورة أعلاه) بمقبض حاد وحاد. وهي من الأدوات القليلة المستخدمة منذ القدم لطهي الطعام، وهي من أقدم أدوات المطبخ على الإطلاق.
ونظراً لشدة حركة الطحن، فلا عجب أن تكون الهاون والمدقات مصنوعة من مواد يمكنها تحمل الضربات. جودة الهاون / المدقة الجيدة تجعلها أداة مثالية لإنتاج البيستو أو معجون الكاري أو البيستو. ولهذا السبب، فإن الهاونات والمدقات المصنوعة من الجرانيت التايلاندي هي أفضل اختياراتنا، ولكن اختيارات البحر الأبيض المتوسط تعمل بنفس الجودة، إن لم تكن أفضل من أي اختيارات أخرى.
تأتي في مجموعة متنوعة من مواد الهاون والمدقات المصنوعة من الأحجار الصلبة، ولكن من أكثر الأنواع قوة أيضاً. الجرانيت الطبيعي المصنوع من المواد الصلبة هو منتج قوي جداً يدوم لسنوات عديدة، وبالتالي فهو خيار جيد للمدقات والمدقات.
إن الهاون والمدقة الجيدة المصنوعة من الجرانيت هي أنها مصممة من قبل طاهٍ يعرف كيفية استخدام أدوات المطبخ بفعالية. يستخدم أغراوال يدويًا هاون ومدقة رخامية كبيرة للوصفات التي تحتاج إلى الاستحلاب، مثل البيستو. يمنع الرخام القوي الهاون من الانزلاق أثناء إنتاج الجواك أو طحن التوابل.
إن تكسير الحبيبات في الهاونات والمدقات يجعل من السهل تذويب السكريات الخشنة في القهوة والشاي والكوكتيلات. أما فيما يتعلق بالتصنيف العام، فقد تنافست الهاون والمدقة Laevo Turning Mortar والمدقة Laevo Turning Mortar والمدقة Agrawal على أفضل اختيار من الجرانيت - في الواقع للحصول على أفضل تصنيف عام. سجّل الرخام الرمادي والمدقة أعلى درجة في التصنيف الوطني من 4.5 من 5 مقارنة ببقية المجموعة. فيما يتعلق بالأداء العام، كان أداء ملاط الجرانيت والآفات أفضل من المجموعتين الأخريين في استطلاعنا.
طقم مدقات الهاون الرخامية مصمم بشكل جيد وعملي ويجعل كل شيء مثالي. لقد أحببنا مظهر مدقات الهاون والمدقات البسيطة والأنيقة - فهي مصممة بشكل جيد وعملية وتبدو رائعة.
بشكل أساسي، أي شيء يتطلب عصر أو طحن للخبز أو لإعداد وصفات المطبخ يعمل بشكل جيد للغاية باستخدام الهاون والمدقة. كما أن استخدام الطين في مدقات الهاون والمدقة يجعلها من الأدوات الأساسية المتينة في المطبخ لتحقيق نفس النتائج.
يتضمن دليل تسوق طقم الهاون والمدقة هذا هاون ومدقة هاون ومدقة من الجرانيت من هاي كوب، والتي يفضلها الطهاة المتمرسون وتوفر ضمانًا مدى الحياة. هناك العديد من الطرق للحصول على هاون أو مدقة كبيرة في المطبخ، وجميعها توفر تنوعًا في استخدامات الطهي المختلفة.
ميكسي 2011 M جرانيت مدقة جرانيت مكسيكية تقليدية مصنوعة من الجرانيت الطبيعي المتين للغاية. وقد قال الكثير من الناس أن الهيكل الصلب والشعور بالثبات في اليد يجعل هذه الهاون والمدقة الجذابة محبوبة لدى الكثيرين. مع كل القطع المصنوعة من الجرانيت الصلب، فإن هذه واحدة من أكبر الهاونات / المدقات التي يمكنك امتلاكها.
سواء كنت تقوم بتقطيع الأعشاب أو تحضير الغواك، فإن استخدام الهاون والمدقة هو قطعة حرفية رائعة لجعل مذاق طعامك لذيذاً ومظهرك رائعاً في المطبخ. إذا لم تكن قد استخدمت الهاون والمدقة من قبل، فربما لا تعرف كيف يمكن أن يكون مذاق الطهي المنزلي لذيذاً.
عندما تفكر في الهاون والمدقة الكلاسيكية، فمن شبه المؤكد أنها تشبه منتج من شيف صوفي.
تتميز الهاون والمدقة المصنوعة من الخزف الحجري الرخامي بخشونة داخلية خشنة، ولكن يبدو أن نموذج الجرانيت يقوم بعمل جيد في الإمساك والتمزيق. أما الهاون والمدقة المصنوعان من الفولاذ المقاوم للصدأ فهما ناعمان تمامًا، مما يسهل سحق كل شيء من حب الفلفل إلى أوراق الريحان. وبسبب الأمشاط الموجودة في الداخل، واجه الهاون والمدقة مشكلة في تحويل الفلفل إلى معجون ناعم مع القليل من الضغط، ولم يستطع تحويل الفلفل الحار إلى معجون كاري أيضًا. لم يكن لديه ضغط كافٍ لعجن الفلفل الحار الطازج أو المجفف بالكامل، لذلك لم يتمكن من القيام بأكثر من سحق الفول السوداني.
وكما ترون في الصورة أدناه، فإن الهاون والمدقة الرخامية تقوم بمهمة طحن حبوب الفلفل الأسود بشكل أفضل بكثير من الآلتين الأخريين. وقد استخدم الإغريق الهاون والمدقات المصنوعة من الحجر مع العديد من الأوعية وما شابه ذلك، وفي حين أن بعضها كان لا يزال مصنوعًا من البرونز، إلا أن البعض الآخر كان مزخرفًا بنقوش.
يُمكنك دائماً استخدام الهاون الصغير المصنوع من الرخام أو الجرانيت والمدقة لطحن التوابل، ولكن هذا النوع يقوم بأفضل عمل على الإطلاق في تحضير البستو والمايونيز وما شابه ذلك. ويمكنك أيضًا استخدام كلا النوعين من الهاون والمدقة في طحن البيستو والصلصات المرافقة لها، حتى وإن لم تكن تعمل بشكل جيد مثل الهاون المتوسطي الموصى به أدناه. يتم تقطيعها دون عناء وتحسن بشكل أساسي طعم التوابل المفضلة لديك.
